L'hôtel emblématique de la ville reste le Palais Jamai, hôtel de style hispano-mauresque bordé par un beau jardin andalou et surplombant la Médina de Fès.
. Le Riad Fès, branché, chic et cher (www.riadfes.com).
. Le Riad Damia, belle maison et bon accueil à des prix raisonnables (www.riaddamiafes.com).