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Le restaurant Noma ferme ses portes

Le Noma, sacré en 2010, 2011, 2013 et 2014 meilleur restaurant du monde par le réputé magazine spécialisé Restaurant, a fermé ses portes fin 2016. Le chef, René Redzepi, a décidé de quitter Copenhague pour ouvrir une résidence de deux mois à Tokyo, au Japon. Le but : proposer un menu exceptionnel de quatorze plats spécialement conçus pour l'occasion.

Un certain nombre de restaurant Bib Gourmand de la capitale danoise ont en cuisine, des chefs ayant déjà travaillé au Noma. L’ancien sommelier du Noma, Anders Selmer, tient le restaurant Kødbyens Fiskebar dans le Meat Packing District, où l’on sert, de manière élégante et moderne des plats de poisson dans une ambiance funky post-industrielle, une ancienne boucherie en gros.

© oopartir.com

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